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為什么食堂廚房鍋灶從來不斷水？食堂廚房設(shè)備都是這樣的嗎？

2020-10-30 05:40

為什么食堂廚房鍋灶從來不斷水？食堂廚房設(shè)備都是這樣的嗎？
食堂廚房按照行業(yè)說法屬于商用廚房一類，其規(guī)模一般都是幾百上千人起步，就拿學(xué)校食堂廚房來說，一個食堂廚房設(shè)備起碼配置3-5臺以上鍋灶才能滿足用餐人數(shù)。以雙頭雙尾大鍋灶為例，其有兩個進(jìn)水口。分別一一對應(yīng)兩口大鍋灶，其供水從雙頭雙尾大鍋灶啟動后一直到關(guān)閉收工，其水龍頭一直進(jìn)水不停，從來不斷水，這一點(diǎn)很多初次見到的朋友都十分難以理解。今天就來解釋一下，原因是這樣的，一個這樣的商用廚房設(shè)備，在持續(xù)的烹飪中，其產(chǎn)生的熱量是十分巨大的，僅僅靠自帶的扇熱功能難以滿足，所以需要通過源源不斷的水源流動來帶走熱量。
這不是巨大浪費(fèi)嗎？這樣不停的流，其實(shí)不然，大部分水被回收了，冷水帶走熱量變成溫水，溫水又可以用于烹飪菜肴，剛好形成一個循環(huán)。這一點(diǎn)廚房設(shè)備廠都設(shè)計的十分巧妙了。現(xiàn)在明白為什么食堂廚房鍋灶從來不斷水的了吧。這一點(diǎn)和家用的完全不能一樣的。食堂廚房設(shè)備基本都會根據(jù)商用性質(zhì)進(jìn)行設(shè)計。

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