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食堂廚房設備選擇節能環保商用燃氣爐灶的優勢

2020-09-22 11:49

根據大數據顯示目前國內廚房設備生產廠家生產的商用燃氣爐灶設備中超過九成使用的都是老舊式烹飪爐頭，熱效率在20%以下，燃料熱量損失高達80%，浪費十分嚴重。盡管過去很多五星級酒店、高端飯店和學校食堂進行了不少節能升級，但是相關技術不達標，商用燃氣爐灶的質量及節能率都不高。這就給廚房設備生產廠家提供了一個研究方向，那就是進行爐灶節能的升級研究。

五星級酒店及高端飯店的食堂廚房設備基本配置30個鼓風式爐灶；三四星級的酒店是10個以內；萬人大廠則會擁有多個食堂；可能有近百個鼓風式爐灶；連鎖西餐廳一般是4-5個/廳，快餐連鎖2-4個/店；高校食堂則一般有上百個鼓風式爐灶，還有醫院、企業、事業、政府飯堂等等。一個小縣城市都有1-2萬個鼓風式爐灶，大型中心城市則有十幾甚至幾十萬個鼓風式爐灶。如果都能做節能改造，節省下來的費用將以億元計算。這也是廚房設備行業希望看到的。

對此，我們公司在商用燃氣爐灶設備中聚集深圳廚房設備專家成立了小組，進行了漫長的研究，試驗次數成千上萬次，最終研制出了新一代的節能燃氣爐灶，以順應市場的需要。

新一代的節能環保商用燃氣爐灶具有以下優勢：

1.節能環保、熱效率高

生產的廢氣氮氧化物的排放僅為0.0075%，遠低于國家標準，保障員工廚師的身心健康；熱效率在48%是傳統的一倍以上，功率在10kw-17kw,炒菜更快

2.成本低廉，價格實惠

節能灶的燃燒機采用風機、爐頭和爐膛三位一體的科學搭配，無需另做爐膛、砌耐火磚、糊耐火泥、無需安裝風機、風管、煙道、省工省料，大大降低了成品灶的成本。（備有冷卻水循環轉熱水，專供湯鍋用熱水）

3.質量穩定，經久耐用

節能爐灶工作穩定，品質保證、返修率低，能極大減少維修費用，所配置的平衡軸流風機包用14個月，爐頭、爐芯使用壽命可達四年以上，整體爐膛經久耐用；

目前食堂廚房設備基本按照以下分類：
類別：設備
烹調用具：電飯煲、電飯鍋、電磁爐、燃氣灶、大鍋灶、煲湯爐、蒸柜、烤箱、炒灶、煲仔爐、電餅檔
儲藏用具：冷藏柜、雪柜、調理柜、工作臺、貨架、米面架
調理用具：榨汁機、絞肉機、去皮機、切片機、和面機、壓面機、面粉車
進餐用具：自助餐臺、暖湯鼎、飲料鼎、碗筷、湯勺、刀叉等
洗滌用具：排水設備、水池、高壓花灑、污碟臺、洗碗機、集氣罩、潔碟臺、殘食臺、消毒柜、收殘車、調理柜
排煙設備：集煙罩、止回閥、油煙凈化器、風柜機、消音器、防火閥、不銹鋼卷材、不銹鋼煙管等

可以看出其種類非常的多，如果食堂廚房設備都選擇節能型的商用燃氣爐灶設備，那在經濟上，長此以往將會減少非常高的成本，可以讓企業將重心投放到更優質的服務中，讓客人更滿意。

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