北京這邊工廠食堂，連鎖餐廳、酒店廚房、學校食堂、飯店廚房等企事業單位廚房配置設備統稱為北京商用廚房設備。今天我們來具體看看北京朝陽酒店的商用廚房設備的配置擺放，配置新食堂或飯店廚房設備很重要。

那么應該如何商用廚房設備配置？
北京廚房設備有限公司擁有多年的配置商用廚房設備經驗，下列建議，供大家參考.

朝陽這邊商業廚房設備的配置前應規劃出廚房區域，面積大小參照朝陽建筑設計標準中的食品和餐飲數量來確定，設計一個正確準確的廚房設備布局，所有的設備都應根據廚房的布局配置，科學合理布局圖還應包含過程線、電位圖、掛圖、排水溝圖，設計圖紙應符合所有相關的健康、環保、消防、安保要求要求。根據使圖紙與設備有統一協調，使操作更加方便未來。商業廚房設備種類繁多，性能功能各異，不同的尺寸、不同的格局由于廚房的不同，對廚房制作菜肴、制作方法和工藝的不同有著不同的要求設備.布局決心生產設備清單表，設備按清單。

根據功能配置設備類別，廚房設備的主要功能要求是：儲存和保鮮設備、初始加工設備、深加工設備、清潔和清潔設備、廚房輔助設備、廚房煙氣排煙設備六大類。儲存保鮮設備是倉儲設備、冷藏保鮮和熟食保溫設備，冷藏保鮮主要是各種商用冰箱和冷藏，保溫設備主要是保溫米、湯、蔬菜設備及各種保溫車。廚房初始加工設備是指半成品加工設備，是指各種操作臺和食品初始加工機械，如肉切機、骨鋸機、攪拌機等。深加工設備主要是指烹飪設備，廚房烹飪方法一般分為蒸、煮、炒、炒、烤，根據不同的烹飪方法配置相應的設備，蒸制：蒸飯車、海鮮蒸鍋、蒸袋爐、煮：各種湯、炒：各種烹飪爐、油炸：各種平煎設備和烤爐、炒：各種炒烤箱，烤：各種烤箱，烤箱主要烤面和烤肉。清洗和清潔設備主要是游泳池，消毒器，洗碗機，用于食品清潔和清潔和消毒臟盤子。輔助設備包括熱水器、熱水器、喚醒箱、油水分離器、變速箱周轉設備等。廚房煙氣排氣設備主要包括煙氣機、油煙凈化器、煙氣排氣管等。煙氣排放系統應當符合國家環保標準。

設備的數量是根據用餐人數的菜肴.每個廚房設備都有一個特定的生產能力和功能負荷.一般來說，12板水稻蒸籠可以滿足300人吃，煎炸爐子可以達到80人，和一個標準的大型炊具，直徑為800毫米，能夠滿足150人.在組織中發現洗碗機相適應的廚房里只有不到300人，300-600人需要采用信道類型，600-1000人需要配置長距離型.廚房設備制造商將指示最大輸出單位時間內的每個設備，這是一個重要的參考數據，配置設備.

根據廚房的模式和配置設備大小,大部分的廚房設備可以定制,具體尺寸根據實際情況定制,以確保設備能滿足實際需要,而且合理的位置。這里必須指出,滿足生產需要的前提下留出足夠的通道和操作空間,空間的一般操作間距不小于700毫米通道不少于900毫米,火不得低于1400毫米。

商用廚房設備配置應符合相關衛生要求，當然，目前市面上的廚房設備大多以不銹鋼為主要材料，這是良好衛生防護的先決條件，因為不銹鋼生銹，易于清洗。 廚房是食品生產場所，衛生優先，它需要很多衛生監管部門，只需說出必要的設備衛生要求：油水分離器，滅蟲器，紫外線消毒，防鼠滅鼠設施，風幕150平方米以上的中型賓館和就餐人數150人以上的食堂需要配置洗碗機。 一次加工和涮洗洗手盆必須是三次更衣室的單目水池應配置傳感器水龍頭，洗菜間必須有清洗計數器，沒有洗碗機的也應配置消毒器。

朝陽商用廚房設備的配置應滿足北京相關環境保規章的要求。廚房位置應該在居民區外20米沒有居民的區域。高效油煙凈化器應該安裝和提供環保證書。凈化率應符合國家環保標準。商用廚房設備的配置應符合相關的安全要求。廚房電器設備必須有一個獨立的控制箱,總大功率電氣設備應配備一個獨立的控制開關,和380 v排煙風機應配備一個獨立的控制箱。氣體設備必須有安全生產許可證,否則是不可能申請管道天然氣。沒有窗戶的廚房也應配備瓦斯報警器,和主要廚房應配備自動滅火系統。廚房與公共管道應當配備防火閥,和廚房,還應配備甲級防火門和防火窗。