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該怎么掌握酒店廚房設備的正確使用方法?

2020-10-30 05:41

    漢拿山酒店廚房設備
     

    民以食為天,酒店以人為天,對于我們普通老百姓去酒店吃飯,無疑就是想要享受酒店飯菜的美味和快捷,然而這卻離不開酒店廚房設備,這里也體現了廚房設備的重要性。但是由于各種設備施工功能都不一樣,數量又及其繁多,導致很多酒店廚房員工都不能掌握酒店廚房設備的正確使用方法。

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    我們知道現在的酒店廚房設備大部分都是以不銹鋼材料為主的。不銹鋼材料是一種具有防銹、防氧化、抗腐蝕、易清潔的優良材料。但是我們也要知道它是一種鐵合金,通常以鐵+錳組成的201不銹鋼和鐵+鎘和鐵+鎳組成的304不銹鋼為主。一種是普通級不銹鋼商用廚房設備,另一種是食品級不銹鋼商用廚房設備。
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    這就要求不銹鋼廚具里面不能長時間存放鹽、醬油、熱湯等,因為這些食物中含有許多電解質,長時間接觸,不銹鋼會與這些電解質發生電化學反應,使有害金屬元素析出。
    另一個就是那些強酸性食品,如大豆、薯類也不能長時間的放在不銹鋼廚具設備里面,負責易發生強腐蝕反應,破壞不銹鋼的組成結構。導致廚房設備的使用壽命大幅縮短。

    再談談酒店廚房設備的另一方面需要掌握的方法,那就是廚房爐灶設備到底是使用電磁爐灶還是使用燃氣爐灶?這一點相信很多人都不是十分清楚,這里給大家說明一下,首先兩者的性能上沒有較大的明顯差別,區別就是一個使用電,一個使用燃氣,有朋友就會說了,這不是廢話嗎?誰不知道,這里你還需要知道電是會停電的,燃氣卻只要有即可。所以我們就可以知道了,如果不是十分急,我們應將電磁作為主要爐灶使用,燃氣爐灶作為備用選項,這樣即使出現停電也不會影響什么的。我們需要掌握廚房設備電力系統的正確開關方法,防止非法操作破壞廚房設備電力系統。進而產生漏電起火事故。


     

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