西安新城老飯店廚房最近成了消防單位排查的重點區域，原因是老飯店發生了廚房起火事故，造成了惡劣影響。根據原因，西安新城老飯店廚房設備滅火裝置未安裝到位進一步擴大了火災的燃燒范圍，這就表明廚房設備滅火裝置很重要，切不可不裝。

廚房設備滅火裝置，指的是在廚房發生火險的時候用于滅火的一種半自動化消防設備。根據我國《建筑設計防火規范》規定，1.設在地下建筑內的廚房；2.建筑面積≥500m2的超市內或與之毗鄰的廚房；3.高層建筑內，餐廳面積≥100m2的廚房；4.單、多層建筑內，餐廳面積≥200m2的廚房，其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位宜設置自動滅火裝置，且應在燃氣或燃油管道上設置緊急事故自動切斷裝置。
 

以往的廚房設備滅火系統是指針對廚房建筑物本身的滅火保護系統，最常見的煙感、溫感探測系統和水噴淋系統等。由于廚房火災多起因于灶臺用火失控，引燃集油煙罩和排煙管道內的油垢釀成難以撲救的通天大火。因此，廚房的熱廚加工設備“灶臺、集油煙罩、排煙管道”就成為廚房內的重點保護對象；而針對廚房熱廚加工設備實現“局部重點滅火保護”的系統稱為“廚房設備自動滅火裝置”，它與廚房滅火系統是保護對象不同的兩個互相獨立、互不干擾的滅火保護系統。
 

廚房設備滅火裝置是怎么工作的？

1.廚房灶臺油鍋燃燒后，火焰發出的巨大熱量使感溫易熔金屬拉索釋放器脫離開來；

2.感溫探測系統將廚房滅火系統的釋放裝置打開，向滅火劑貯存容器加壓，并同時動作所有輔助啟動或電動的切斷裝置、及報警聯動裝置；

3.液體滅火劑通過噴嘴，噴灑在廚房灶臺設備表面以及排煙罩、濾油網和排煙管道內部，這種專用滅火劑能夠迅速撲滅油鍋內的火焰，并形成抑制油料蒸汽燃燒的覆蓋層，防止油料復燃；

4.當系統藥劑噴完大約3-5秒后，系統上的閥門自動將噴水閥打開，水流通過滅火藥劑管道和噴嘴噴灑，迅速冷卻和沖刷油料及灶臺設備表面。


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