很多天津連鎖餐飲企業(yè)做大后都會(huì)開始出現(xiàn)一些難以協(xié)調(diào)的問題，不管是管理上還是廚房工作效率上，都似乎遇到了阻礙。這個(gè)時(shí)候有經(jīng)驗(yàn)的廚房朋友都會(huì)知道這個(gè)時(shí)候需要籌建中央廚房。中央廚房的優(yōu)勢(shì)主要是能夠批量化，大規(guī)模生產(chǎn)，適合早餐廚房工程，快餐廚房工程，大型企業(yè)配餐，中央廚房通過大規(guī)模的機(jī)械化，自動(dòng)化，有效節(jié)約各種成本，作為天津不銹鋼餐飲廚具廠家告訴你哪種情況下可以籌建中央廚房？

　　作為專業(yè)的天津不銹鋼餐飲廚具廠家告訴你，一家連鎖餐飲店要確認(rèn)是否要籌建中央廚房，首先應(yīng)該先知道中央廚房是什么？

　　一、什么是中央廚房？

　　中央廚房是餐飲工業(yè)化的產(chǎn)物，通常由商用廚房設(shè)備設(shè)施硬件系統(tǒng)和餐飲運(yùn)營管理系統(tǒng)共同組成，最大特點(diǎn)就是能夠?qū)崿F(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、集約化、產(chǎn)業(yè)化特征的餐飲加工系統(tǒng)及運(yùn)營模式。中央廚房主要任務(wù)是將烹飪所需原料統(tǒng)一采購并制作加工成半成品或成品后，再采用全熱鏈、全冷鏈或者冷熱鏈混合方式快速統(tǒng)一配送到各連鎖分店進(jìn)行二次加熱或者直接售賣給消費(fèi)者。

　　二、什么樣的天津連鎖餐飲公司要建中央廚房？　　

　　建設(shè)中央廚房最好要結(jié)合餐飲公司自身的綜合實(shí)力水平(規(guī)模較大)和自身需求(營銷理念)去建造，如果餐飲企業(yè)底下?lián)碛?家分店(餐廳)以上，以及年餐飲主營收入在3500萬以上的餐飲企業(yè)那么就可以考慮籌建中央廚房。性價(jià)比較高。

　　中央廚房根據(jù)企業(yè)自身需求發(fā)展建造并不是一蹴而就，若有經(jīng)驗(yàn)豐富的運(yùn)作團(tuán)隊(duì)，開拓市場、籌建市場、籌建中央廚房可以同步進(jìn)行。中央廚房并不是設(shè)計(jì)出來的，是系統(tǒng)性、專業(yè)性策劃出來，不單單只是加工廠地建設(shè)，更需要合理規(guī)劃人員管理、安排分工流程和運(yùn)輸管理。

一般建造中央廚房至少可以節(jié)約餐廳20%以上的人力成本，另一個(gè)中央廚房建設(shè)后可以縮小門店廚房的規(guī)模，減少店租成本，或者增大營業(yè)區(qū)域，可以節(jié)約大概30%—40%;所以建造中央廚房對(duì)連鎖餐飲企業(yè)來說是十分劃算的。