企業單位食堂廚房設備節能不銹鋼單頭商用電磁炒爐
2020-09-08 10:56
適用范圍：
適用于飯店、企業單位、機關、學校、醫、酒店及群體組建人員食堂用于炸、炒、燉、煮、煲湯等
性能特點：
1. 結構：采用食品級SUS貼塑304#不銹鋼鋼材，
2. 工作：全自動離子探火，高效迅速，熱轉化率75%以上
3. 節能：比電熱式產品降低20%的能耗，比傳統爐具節能50%以上，更環保
4. 超靜音設計，給廚師一個安靜舒心的工作環境，氮氧化物和一氧化碳含量低
技術參數：
1 . 爐前身及爐面板采用1.5mm厚貼塑304#不銹鋼板磨砂板一體打造
2 . 腿腳采用φ51的不銹鋼圓管或方管
3 . 爐側板及加強筋采用1.2mm貼塑304#不銹鋼板材
4 . 調節腳采用全金屬外包不銹鋼腳
在火鍋店、連鎖餐飲餐廳的廚房設計中，在保證出菜效率的同時還要保障菜品質量，加工設備一定要配置齊全，單單追求節約成本反而會直接影響運營成本。
火鍋店廚房通風、排煙系統一定要良好，不然廚房油煙倒灌或進入餐廳都會對廚師工作環境和顧客就餐體驗造成不良影響。
食堂具有就餐者數量穩定且龐大的特性，通常建有大容量儲備倉庫以穩定飯菜價格、平定市場波動。因每個人的經濟狀態、飲食習慣都不同，需設菜式多樣、檔次不同的飯菜。
為了食堂更好的經營，應避免大鍋飯模式采用多元化就餐模式，大體類型有：明檔風味式、自選式、點菜式、西式快餐等。
酒店廚房一般占整個餐廳面積的10-20%左右，因為酒店廚房除了廚師以外還會有人員的走動，所以在確定廚房面積時要考慮到廚房工作人員工作的靈活性。
酒店廚房一般會有多個廚師同時工作，所以在設計的時候廚房的環境會以通風和易排煙為主，讓廚房們有一個好的工作環境。
特色餐廳廚房主要包括以下8個工作區：操作區、粗加工區、精加工配菜區、白案區、冷拼區、洗消區、冷藏區、倉庫區。每個工作區間的相互流通性直接影響了菜品的檔次。
特色餐廳的裝修風格要和餐廳特色菜系有很強的關聯性，在保證廚房正常運轉的前提下，對工作人員服飾也可以進行改造，增強餐廳特色風格。
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