南京作為一個(gè)超大城市，酒店發(fā)展的日新月異，幾乎每天都會(huì)有新的酒店冒出來(lái)，作為酒店開(kāi)張的兩大基礎(chǔ)之一，酒店廚房工程是每個(gè)酒店人都要面對(duì)的，如今的南京酒店廚房工程都是整體承包給商用廚房設(shè)備公司施工設(shè)計(jì)。但是驗(yàn)收環(huán)節(jié)還是得自己做，沒(méi)進(jìn)行過(guò)這一塊的朋友，壓根就不清楚如何驗(yàn)收廚房工程，今天過(guò)來(lái)人就來(lái)總結(jié)酒店廚房工程驗(yàn)收的標(biāo)準(zhǔn)

1.酒店廚房燈具要足夠多，保持廚房的明亮和區(qū)域，如打荷區(qū)、水池上、切配臺(tái)、展示臺(tái)等的特殊照度要求。中心照明用日光燈，冷庫(kù)用防爆燈這種特殊燈具。地面多采用防滑瓷磚，還需要具有防腐蝕、不吸水、耐磨功能，向污水溝的傾斜度1%以上。廚房地面多采用耐磨、防滑、防腐蝕的環(huán)氧地坪。
 

2.商用廚房設(shè)備里面的食品處理區(qū)，應(yīng)保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁的空氣。空氣流向應(yīng)由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)，防止食品、餐飲具、加工設(shè)備設(shè)施污染。
 

3.所有開(kāi)關(guān)插座的安裝要合理，滿(mǎn)足用電負(fù)荷。除電器導(dǎo)線部分外，無(wú)導(dǎo)線直接裸露在外，導(dǎo)線應(yīng)全部入墻。開(kāi)關(guān)、插座安裝端正、牢固，表層無(wú)傷痕，安裝正確，燈具使用正常。給水布局合理，冷熱水管除軟管部分外全部入墻，不得裸露在外，給水壓力正常，水流暢通，無(wú)滲漏現(xiàn)象；排水布管合理無(wú)堵塞，無(wú)倒流，經(jīng)試水無(wú)滲漏現(xiàn)象，下水PVC管未直接裸露在外。
 

4.商用廚房設(shè)備要按照設(shè)計(jì)的要求，能滿(mǎn)足設(shè)備進(jìn)場(chǎng)，還要滿(mǎn)足員工的順利通行，門(mén)寬要求在1.2米以上。窗子大小也要滿(mǎn)足廚房設(shè)備工程要求的送新風(fēng)量。并且燃?xì)夤苈芬凑諛?biāo)準(zhǔn)設(shè)置，管線整齊，滿(mǎn)足廚房所有燃?xì)庠O(shè)備同時(shí)使用的大燃?xì)庥昧啃枨蟆?/span>
 

5.商用廚房設(shè)備的規(guī)格和數(shù)量滿(mǎn)足使用，廚房設(shè)備質(zhì)量好，都是合格產(chǎn)品，容易操作，不容易出現(xiàn)故障。廚房設(shè)備擺放，跟日常習(xí)慣相符，使用順暢，跟別人不會(huì)交叉打架。廚房排煙系統(tǒng)運(yùn)行正常，廚房沒(méi)有油煙，空氣流通。
 

6.看商用廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上所寫(xiě)的一致，能不能達(dá)到要求，同時(shí)要看指標(biāo)能維持多長(zhǎng)時(shí)間，性能和價(jià)格要成正比。關(guān)于設(shè)備的性能，可以這樣參考：看一下設(shè)備實(shí)際運(yùn)作時(shí)的狀態(tài);爭(zhēng)取設(shè)備的試用期;多方了解用過(guò)此種設(shè)備的用戶(hù)體驗(yàn)、口碑。
 

做好了這6條，通常來(lái)說(shuō)整個(gè)酒店廚房工程驗(yàn)收過(guò)關(guān)就沒(méi)什么問(wèn)題了。如果實(shí)在不懂，還是得請(qǐng)個(gè)信得過(guò)的前輩來(lái)一起協(xié)同驗(yàn)收，如果在南京秦淮開(kāi)酒店，這些有必要要懂。