佛山順德的餐館訂購了一批保鮮點菜柜用作廚房設備，結果購買使用了一段時間以后出現了不保鮮的現象，這可愁壞了餐館老板，是什么原因造成的呢？海德利廚具公司給你解釋原因

【工作原理】：壓縮機制冷保鮮

保鮮點菜柜之所以可以保鮮的主要原理是壓縮機可將空氣壓縮制冷存儲，在室內溫度低于10度后，壓縮機就會出現不能正常啟動的問題，所以有些保鮮點菜柜冷藏室溫控器（機械式）上都帶有冬季溫度補償開關和輔助電加熱器，通過輔助電加熱器把冷藏室的溫度升高，壓縮機才能正常啟動工作進行制冷。 

【解決辦法】：對癥下藥

1、尋找溫度補償開關，把溫控器的冬季溫度補償開關打開，然后先把溫控器調到最高檔，讓壓縮機強制啟動運轉工作，然后再把溫控器調回到原來的檔位上，一般調在中間再稍高的位置上就可以了。 

2、沒有冬季溫度補償開關，或者開關、輔助電加熱器損壞，應急處理的方法是：每天早、中、晚，定時把溫控器先調到最高檔，讓壓縮機啟動運轉，然后再把溫控器調回到原來的檔位上，這樣每天調3－5次就可以保證保鮮點菜柜內的食品冷凍和保鮮了。等天氣變暖后，保鮮點菜柜壓縮機就會自動正常啟動了工作了。

如果以上兩點都不能解決餐館廚房設備保鮮柜不保鮮，那就只能請廚房設備廠家師傅進行檢查維修了。