在現在東莞石龍酒店、餐廳等各種餐飲企業中，供餐的能力會直接影響實際效益，在競爭激烈的情況下，高效率是每個餐飲人所追求的。餐飲廚房設備是用于烹飪美食的，其決定著供餐的能力大小。好的廚房設備會有更高的工作效率。

   根據我們對服務人數的預算，我們管理人員需要根據實際需求來選購餐飲廚房設備。在選購之前，要知道具體的供餐能力，以更好的選取廚房設備，避免存在不必要的浪費和閑置情況。

　　不同類型、檔次、規模的廚房，在計算時的參數是不同的。根據實際就餐的人數來計算，明確實際用餐人數后，可以確定具體的廚房設備規格，這樣就防止了很多餐食不夠或是浪費現象的出現。在一些大型的食堂、快餐店等場所中，選擇大容量的廚具，這樣才能更好的供餐。

　　不同廚房設備制作不同的菜品，客人在點菜時，都是隨機的，所以可以根據長時間的做菜經驗來確定廚具的選型。對于一些烹飪時間較長的菜品，點菜的概率較小，所以可以針對性購買。

　　我們在購買時，并不能明確供餐能力時，就要留有一定的余地，確?？腿四軌蚣皶r用餐。為了避免才烹飪過程中有串味或是廚房設備不足的情況，可以準備幾套備用的設備，以便不時之需。

      通過這些，我們就可以大概估計整個廚房供餐的容量是多少？最大峰值持續時間是多少？平均供應時長多少？通過這些，我們在東莞石龍這不從事的餐飲業就可以根據這些決定是否要進行廚房升級改造，或購買更多廚房設備。