我們都知道不銹鋼是不易生銹的，其用不銹鋼材料制作的不銹鋼廚房設備自然也是不易生銹的，但是最近有媒體報道深圳羅湖酒店使用的不銹鋼廚房設備出現了生銹現象是什么原因？

要了解不銹鋼廚房設備為什么會出現生銹跡象，我們要從不銹鋼不易生銹的原理來看

304不銹鋼廚房設備在空氣中能保持光澤，不易生銹，是因為組成材料中含有一定量的鉻合金元素（不少于10.5%），可使鋼表面形成一層不溶于某些中等固體氧化物的薄膜。表面形成的超薄強層，主要由富鉻氧化膜（保護膜）的穩定性組成，防止氧原子的持續滲透，繼續氧化和防腐能力。

加入鎳元素，不銹鋼廚房設備，進一步提高了.它具有良好的化學穩定性，在空氣、水和蒸汽，還具有足夠的穩定性在許多種類的酸、堿、鹽的水溶液，甚至在高溫或低溫環境下，仍能保持耐腐蝕。

從原理可以知道不銹鋼廚房設備并非絕對無銹，而是相比其他鋼廚房設備不易生銹。其也和使用的環境息息相關。

當不銹鋼廚房設備表面有黑斑，它可以是制造廚房設備的材料的問題。”事實上，這可能是缺乏鎳的不銹鋼廚房設備。比如201不銹鋼。

不銹鋼廚房設備生銹了，多半是，這種薄膜被破壞了，空氣或液氧原子在離子分析中不斷滲透或金屬鐵原子，形成疏松的氧化鐵，不銹鋼廚房設備表面也一直在不斷腐蝕。 其破壞的原因大概率是下面的環境導致

一、裝修雜質：裝修墻面的堿水，石灰水，油污等殘留在不銹鋼表面，不及時清理會導致局部腐蝕，生銹。
二、鐵質物品：指甲，鐵絲等鐵質工具長期留置不銹鋼廚房設備，會造成表面生銹，黃斑。
三、有機果汁：化學品、清洗劑、油漆、醬油、油、茶長期殘留在不銹鋼廚房設備表面，造成霉變、變色和局部腐蝕。
四、金屬粉塵：用礦物或酸性、堿性金屬粉塵落在不銹鋼廚房設備表面，遇到用不銹鋼的潮濕氣體的冷凝水引起的電化學反應，形成黃斑、銹蝕。五、水雜質：水內碎屑和銹水，當這些雜質留在不銹鋼表面時，不及時清洗、生銹、生銹。

羅湖酒店如果長期讓使用的不銹鋼廚房設備處在這樣的一個環境下，那么出現生銹現象也就可以理解了。

從生銹原因我們就可以相對的從反面來保養酒店廚房使用的304不銹鋼廚房設備。
1、使用前將水漬擦干：加熱時，燃燒產生的二氧化硫和三氧化硫遇水會產生亞硫酸鹽和硫酸，影響不銹鋼廚房設備使用壽命。
2、注意不銹鋼廚房設備的清潔：切記保持廚房設備的清潔，經常擦洗，尤其是放置過之后要及時清洗鈉鹽、白醋、醬油等調味品，廚房設備保持干燥。防止處于強堿強酸情況下。3、延長設備使用壽命：使用前，可以在廚房設備表面涂上一層薄薄的植物油，然后將火烘干，這相當于一個防護裝置，再把廚房的表面鋪上薄膜。因此，使用方便清潔，并能延長壽命。