廚房管理對于沈陽和平餐飲業(yè)老板來說一直是個重要的事情，酒店也不例外，這不在廚房管理中就有一項洗滌流程。現(xiàn)在的酒店廚房都是不銹鋼廚具。不銹鋼廚具雖然說抗酸抗堿，性能優(yōu)良。但也不耐磕。。而洗滌過程中，毛手毛腳的服務(wù)員就會發(fā)生磕碰現(xiàn)象，造成不銹鋼廚具磕碰損壞。這就要求酒店有一套不銹鋼廚具的洗滌流程，那么沈陽和平酒店不銹鋼廚具洗滌流程是什么樣的？聽我說來

要管理好不銹鋼廚具洗滌磕碰問題，首先必須先對各個部門的硬、軟件給予完善，把各個部門可能造成餐具破損的因素降到最低。然后各個部門互相監(jiān)督互相負責。

現(xiàn)在簡要說一下不銹鋼廚具的洗滌標準和程序：

（1）標準

1、所有餐具洗滌后必須嚴格消毒。

2、洗滌后的餐具應(yīng)無油漬、水漬、無缺口、裂紋。

3、消毒的標準合乎國家的衛(wèi)生標準。

（2）程序

1、將撤回的餐具質(zhì)檢合格后將殘物刷凈，并分類存放在待洗滌的工作臺上。

2、分類的餐具分類沖洗（不允許混洗）。

3、據(jù)分類的餐具沖洗后再分類清洗。

4、選擇合理的消毒方式分類消毒（熱力、化學等）

5、制定的方案存入保潔柜中，并登記。

建立餐具出入庫的相關(guān)單據(jù)——》荷臺整理——》傳菜部過手記錄——》服務(wù)員過手記錄——》撤餐人員記錄——》洗滌部洗滌——》對應(yīng)出入庫單據(jù)

有了這一套酒店不銹鋼廚具洗滌流程，在沈陽和平酒店的廚房管理中將會方便很多。有更多關(guān)于不銹鋼廚房設(shè)備方面的問題，可以致電咨詢廚具廠小編