從廚房作業開始用盤子盛食物，清洗碗碟就是成為飯店廚房工作中的一部分，但是大部分都是廚房工作人員就地作業，沒有個固定的場所，清洗的一多就顯得混亂不堪。但是隨著時代的發展，現在不同了，商用廚房不銹鋼工作臺讓餐飲業廚房告別混亂。

說到廚房作業的起源，恐怕可以追溯到原始時期，那時候廚房設備壓根沒有，一個石碗，一把石斧可能就算是廚房設備僅有的了，由于時期太過久遠，已經和現代商用廚房設備的設計大相徑庭了。我們就講二戰后不銹鋼的發展，出現的不銹鋼商用廚房設備。

最早將不銹鋼板材應用到商用廚房的恐怕還得是美國，因為其在二戰后將不銹鋼的制作工藝普及應用到了各行各業，以促進美國經濟的發展。那么廚房設備行業也有人進行研制，最開始是不銹鋼廚具，如不銹鋼刀叉、不銹鋼湯勺這類餐具。但是這樣還只是小范圍使用不銹鋼。隨著不銹鋼工藝的更進一步成熟,開始有人將目標瞄準到了廚房設備里的其它東西，比如櫥柜，以前的櫥柜大多數都是木質的或偶爾鐵質的。時間一久不是腐爛就是生銹。需要更換，這對廚房的正常作業產生了嚴重阻礙。這時候不銹鋼櫥柜誕生了，完美的保留櫥柜的功能，又不會腐爛生銹。

這個問題解決后，廚房設備廠開始眼光更深遠，他們發現廚房作業人員，一些人今天在這塊區域工作，明天到那塊區域工作，總是顯得很混亂，即使廚師長會分配工作，但是執行的時候不可避免的，經過仔細了解，發現是沒有一個固定的作業區域造成的。比如有的用木架當臺子進行放置蔬菜、用臉盆、木桶當作容器進行洗菜。經過確定需求后，開始了長時間的研發，最后商用廚房不銹鋼工作臺出現了，其將現代商用廚房作業做了嚴格區分，有配菜區、烹飪區、清洗區、上菜區，每個工作區都用不同的工作臺進行作業。基本告別了混亂

我國現在的酒店廚房、食堂廚房、飯店廚房工程基本都會將不銹鋼工作臺當作廚房設備中不可缺少的一步進行商用廚房工程設計，保證餐飲業廚房有效的進行作業，告別混亂。你去那些大型餐廳廚房去觀看廚師作業就可以發現。基本上都是清一色的商用不銹鋼工作臺擺放。