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不銹鋼廚具設(shè)備的安全性如何，今天一探究竟

2020-10-08 11:16

不銹鋼廚具設(shè)備的安全性關(guān)乎廣大西餐廳、茶餐廳、中餐廳廚具設(shè)備工作者的身心健康，西餐廳廚具設(shè)備工作者一直對(duì)不銹鋼廚具設(shè)備的安全性十分關(guān)注，我們今天就來一探究竟。
不銹鋼廚具設(shè)備通常指的是以304不銹鋼、201不銹鋼、402不銹鋼為主體材料制作的廚具設(shè)備，其最明顯的特征就是外形結(jié)構(gòu)上具備不銹鋼材料的特性，美觀、耐磨、耐刮、易清潔、穩(wěn)定性良好。那么它的安全性如何呢？
不銹鋼廚具設(shè)備的安全性按照行業(yè)慣例通常包括是否有防火措施、防電功能、是否穩(wěn)固可靠、是否環(huán)保幾個(gè)方面

不銹鋼廚具設(shè)備的防火性
以燃?xì)鉅t灶中的代表雙頭大炒爐為例，根據(jù)不銹鋼廚具設(shè)備生產(chǎn)廠家的出廠說明，我們可以知道，這款雙頭大炒爐內(nèi)置防干燒系統(tǒng)，系統(tǒng)檢測(cè)到?jīng)]有鍋具在使用，或者鍋具活動(dòng)間隔時(shí)間達(dá)到系統(tǒng)閾值也會(huì)采取防干燒自動(dòng)關(guān)閉，其升級(jí)版雙頭大炒爐鍋晶材料更是使用超導(dǎo)性材料，只能將熱量導(dǎo)向特定的鍋具，即使人體直接接觸也不會(huì)燙傷。
以電磁爐灶中的代表雙頭煲湯爐為例，雙頭煲湯爐和雙頭大炒爐的區(qū)別就是功能性不一樣，一個(gè)是炒具，一個(gè)是湯爐，其受歡迎程度也不一樣，南方地區(qū)炒具使用的比較廣，北方地區(qū)湯爐使用的比較多。煲湯爐的防火性根據(jù)不銹鋼廚具設(shè)備生產(chǎn)廠家的指導(dǎo)，主要是防飛濺、防燒性，湯爐煮沸后，無人觀看時(shí)，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)調(diào)節(jié)溫度控制在沸騰的臨界點(diǎn)，不會(huì)出現(xiàn)沸騰飛濺導(dǎo)致湯水撒漏引發(fā)電力系統(tǒng)故障起火，另一個(gè)由于是不銹鋼廚具設(shè)備，其也從物理性上面屬于阻燃材料。防燒性主要是指其也具有防干燒特性。高端版的煲湯爐帶有語音提醒功能，一旦出現(xiàn)水不夠會(huì)進(jìn)行語音廣播提示。

不銹鋼廚具設(shè)備的防電性
防電主要是以電力驅(qū)動(dòng)的不銹鋼廚具設(shè)備做考量的，以海鮮蒸柜設(shè)備為例，大功率的海鮮蒸柜設(shè)備其防電性是要嚴(yán)格保障，才能出廠的，因?yàn)槠渥鳂I(yè)環(huán)節(jié)以水環(huán)境居多，魚類、貝類、肉類都會(huì)攜帶大量水分，極易導(dǎo)電。在大功率運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，可能會(huì)產(chǎn)生電流過大導(dǎo)致保護(hù)裝置故障，進(jìn)而引發(fā)漏電觸電事故，這個(gè)時(shí)候，高端不銹鋼廚具設(shè)備其一般會(huì)遵循法拉第籠效應(yīng)，使用隔磁感應(yīng)斷電。但是低端的就可能不會(huì)帶有這種復(fù)雜的傳感技術(shù)了。而是選擇一些保護(hù)開關(guān)。兩者區(qū)別就是一個(gè)是雙層保護(hù)，一個(gè)是單層保護(hù)。

不銹鋼廚具設(shè)備的環(huán)保性
使用塑料、陶瓷等材料制作的廚具設(shè)備，其最明顯的特點(diǎn)就是不環(huán)保，難降解、甚至遇火后進(jìn)行化學(xué)變化產(chǎn)生有害氣體物質(zhì)傳遞到食物上，嚴(yán)重危害人體。但是采用304不銹鋼的廚具設(shè)備，則不會(huì)有這樣的問題，其可以回收，遇火阻斷、耐磨耐刮，抗酸性、抗堿性都十分良好，在接觸食材直接接觸時(shí)也不會(huì)發(fā)生氧化腐蝕等，這些都充分的體現(xiàn)了不銹鋼廚具設(shè)備環(huán)保性優(yōu)良。

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