| 功能特點(diǎn) Functional characteristics： | |
| -采用電磁感應(yīng)加熱，比電熱管加熱方式節(jié)能20% | -Electromagnetic induction heating is adopted,saving energy by 20% compared with electric heating tube |
| -可設(shè)置自動(dòng)換水，帶涓流持續(xù)換水，計(jì)次半換水，計(jì)次全換水三種模式。 | -It can be set with three modes:automatic water change,continuous water change with trickle,half water change with times and full water change with times. |
| -獨(dú)特的靶向擾流設(shè)計(jì)，可使食物自動(dòng)翻滾，無需人工翻動(dòng)。 | -The unique target disturbing design can make the food roll automatically without manual turning. |
| -包括電磁加熱系統(tǒng)，給排水系統(tǒng)，升降機(jī)械系統(tǒng)，多達(dá)30多種故障自診斷并自動(dòng)保護(hù)防止故障擴(kuò)大 | -Including electromagnetic heating system,water supply and drainage system, fifting mechanical system, as many as 30 kinds of fault self diagnosis and automatic protection to prevent fault expansion. |
| 自動(dòng)電磁煮面爐 Automatic electromagnetic cooker | ||||
| 產(chǎn)品型號(hào) | 外形尺寸 | 額定功率 | 規(guī)格 | 額定電壓 |
| Product model | Shape | Rated power | Rated power | Rated voltage |
| SD-M08Z6 | 600x800x(800+100)mm | 8KW | 6頭 | 380V/50Hz |
在火鍋店、連鎖餐飲餐廳的廚房設(shè)計(jì)中，在保證出菜效率的同時(shí)還要保障菜品質(zhì)量，加工設(shè)備一定要配置齊全，單單追求節(jié)約成本反而會(huì)直接影響運(yùn)營成本。
火鍋店廚房通風(fēng)、排煙系統(tǒng)一定要良好，不然廚房油煙倒灌或進(jìn)入餐廳都會(huì)對(duì)廚師工作環(huán)境和顧客就餐體驗(yàn)造成不良影響。
食堂具有就餐者數(shù)量穩(wěn)定且龐大的特性，通常建有大容量儲(chǔ)備倉庫以穩(wěn)定飯菜價(jià)格、平定市場波動(dòng)。因每個(gè)人的經(jīng)濟(jì)狀態(tài)、飲食習(xí)慣都不同，需設(shè)菜式多樣、檔次不同的飯菜。
為了食堂更好的經(jīng)營，應(yīng)避免大鍋飯模式采用多元化就餐模式，大體類型有：明檔風(fēng)味式、自選式、點(diǎn)菜式、西式快餐等。
酒店廚房一般占整個(gè)餐廳面積的10-20%左右，因?yàn)榫频陱N房除了廚師以外還會(huì)有人員的走動(dòng)，所以在確定廚房面積時(shí)要考慮到廚房工作人員工作的靈活性。
酒店廚房一般會(huì)有多個(gè)廚師同時(shí)工作，所以在設(shè)計(jì)的時(shí)候廚房的環(huán)境會(huì)以通風(fēng)和易排煙為主，讓廚房們有一個(gè)好的工作環(huán)境。
特色餐廳廚房主要包括以下8個(gè)工作區(qū)：操作區(qū)、粗加工區(qū)、精加工配菜區(qū)、白案區(qū)、冷拼區(qū)、洗消區(qū)、冷藏區(qū)、倉庫區(qū)。每個(gè)工作區(qū)間的相互流通性直接影響了菜品的檔次。
特色餐廳的裝修風(fēng)格要和餐廳特色菜系有很強(qiáng)的關(guān)聯(lián)性，在保證廚房正常運(yùn)轉(zhuǎn)的前提下，對(duì)工作人員服飾也可以進(jìn)行改造，增強(qiáng)餐廳特色風(fēng)格。
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